はなみのすみか【はなのす】

料理苦手さんでも簡単!レシピ「ナスとイカの甘辛煮」

ナスとイカの甘辛煮 Cooking
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ナスは大好きな食材なのですが・・・
色が悪くなっちゃうのが、もっかの悩み。
作って、すぐに食べれば良いのでしょうけれど・・・
というか、煮すぎなんですかね?

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ナスとイカの甘辛煮レシピ

しっかり煮汁を含ませると、おいしさが際立ちます。
煮汁にいかのうまみをうつしたら、イカをいったん取り出すと、身が堅くなりません。

材料(2人分)

  • なす … 3個
  • するめいか … 1ぱい(冷凍でごまかす私)
  • しょうがの千切り … 小1/2かけ(いつも通りチューブでごまかす)
  • 赤唐辛子 … 適宜
  • 酒、みりん … 各大さじ2
  • しょうゆ … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • だし汁 … 1カップ
  • しょうゆ … 小さじ1
いか

最も一般的なするめいかは、夏が旬
甘み、うまみが増して美味しくなります。
目が澄んでいて、張りがあるものを選んで

なすとイカの甘辛にの作り方

  • イカは解凍する
  • なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむき、長さを2〜3等分に切る。
  • 赤唐辛子は、種を取り出す。
  • 鍋に、しょうが、赤唐辛子、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、煮立ったらイカを加えて1〜2分煮て、いかを取り出す。
  • 鍋にだし汁とナスを加え、煮立ったら両尾して弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
  • 醤油を加え、再び蓋をして3分ほど煮る。
  • 蓋を取ってイカを戻し、ひと煮して器に盛る
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簡単なことが一番!料理苦手な私でもできるレシピ

「こうでなければダメ」という部分を取り払ったら、料理って面倒くさいものではありませんでした。

とりあえず、簡単な料理から、料理することが好きになって、慣れてきたら、少しずつ、手間暇をかければいいんじゃない?
そう思えるようになりました。

料理苦手&面倒くさいのは慣れないから

料理が苦手なのは、きっと、慣れていないから。
面倒くさく感じるのも、きっと、慣れていないから。

料理って面倒くさいと感じたことは下記のように考えることにしてみました

5cmに切るって言われたら5cmで切らなければ気が済まない
⇒不揃いだろうと、その大きさじゃなかろうと、どうでもいいじゃない
「さしすせそ」にこだわる
⇒「さしすせそ」なんかこだわらず、調味料は一気に投入してもいいじゃない
慣れないから、手順がもたもたしていて時間が掛かる
⇒はりきって、最初から高度な料理はしない(笑)
レシピ通りの食材が揃わないと作れない
⇒「キャベツ」がないなら「レタス」でいいじゃない
調理機材が同じでないと作れない
⇒特別な機材が欲しい物はつくらない(笑)
無駄にしてしまって、捨てる食材の方が多いから、もったいない
⇒冷凍しようか!!
調理器具を洗うのが面倒くさい
⇒切らなくても良い物を買ってこようか(笑)

作りたくない病の克服はSNSに投稿しちゃおう!

面倒くさくて作りたくない!
体が辛くて作りたくない!
こんな感じの日がほとんどなので、楽しくするには何かないかな?と考えた結果、見た目がイマイチだろうと何だろうとSNSに投稿すれば、作る気力が湧くのでは?と、とにかく、作ったらSNSに投稿することにしました。

これでモチベーションアップです

冷凍食材の活用で時短&無駄食材ほぼゼロ

田舎住まいなので車がないと生活していけないのに、めまい持ちのため、車を運転することを夫に禁止されて十数年。
というわけで、食材は1週間に1回、運転手の夫にスーパーに連れて行ってもらって一週間分を買ってきます。

当然、無駄になる食材が出てきます。
夫と二人の生活になってからは、さらに、無駄な食材が増えました。

冷凍すればいいじゃない!!

と、気づいて、冷凍するようになったのですが、冷凍って、買ってきたらすぐに冷凍が基本なんですよね。
これが、面倒くさい(笑)

そこで

  • 買ってきてすぐに冷凍は「魚」と「肉」だけでいいじゃない
  • 疲れているのなら、次の日でもいいじゃない

と、思うことに・・・さらに

  • すぐに冷凍処理をしない野菜は、できるだけ新鮮な野菜を売っているお店で買ってこよう
    ⇒冷凍しなくても大丈夫なことが多くなった
  • 半分使って、半分余ったら、余った物を冷凍することにしよう

こんな感じで、苦手意識をひとつひとつ克服してます。

未だに、料理は苦手〜って思うこともありますが、ほんの少しだけ、楽しく料理できるようになってきた気もします。

紹介しているレシピは、どれも手間暇かけずに作っているものばかりです。
もちろん、食材のうち、何かしらは冷凍食材です。

私のように、料理が苦手〜という人の参考になるとうれしいです。

野菜も果物も肉も魚もとれたてが一番新鮮で、どんどん鮮度が低下していきます。食品を購入したら、まずは冷蔵室に。
そのあと、それぞれの保存方法にしたがって、ラップしたり保存袋に入れたりして、冷蔵室や野菜室、冷凍室で保存します。
おいしく食べるには「新鮮なうち」に「適切な方法」で保存するようにしてください。

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