私、揚げ物が苦手でした。
なんだか、怖くて。
知り合いは、揚げ油でやけどをしたりとか・・・やっぱり、揚げ物怖い！
IHにしてから、揚げ物も怖くなくなり、月イチくらいの割合で揚げ物をしています。
成長したなぁ。
というわけで、今回は「簡単レシピ」かどうかは謎ですが、揚げるのが怖くない人には、とっても簡単レシピです。
チキン南蛮レシピ
お肉がしっとり、ふんわりの理由は「溶き卵でコーティング」だから。
甘酸っぱいたれと濃厚なタルタルソースで召し上がれ。
材料(２人分)
- 鶏胸肉 … 1枚 (約300g)
- 溶き卵 … 1個
甘酢だれ
- 砂糖、しょうゆ、酢 … 各大さじ１＋1/2
タルタルソース
- ゆで卵 … 1個
- 玉ねぎのみじん切り … 1/8個
- マヨネーズ … 大さじ３
- レモン汁 … 小さじ1/2
- 塩、こしょう … 少々
ゆで卵の準備
- 卵を室温に置く(15分くらい)
- 鍋に水を入れて強めの中火で熱する
- ぐらぐらと大きな気泡が出てくるまで沸騰したら塩小さじ１を加え、卵をおたまなどでそっと入れる。
- 今回は10分ゆで、すぐに冷水にとって冷ます。
卵は1日1個以上食べても大丈夫
「卵は1日1個まで」という説がありますが、日本卵業協会によると、１日に２個以上食べても、健康な人なら血中コレステロール値が上がることはほとんどないそうです。
たとえコレステロール値をとりすぎた場合でも、肝臓が体内のコレステロール値を一定に保つように働いてくれます。
さらに、最近の研究では、卵には悪玉コレステロール値を下げる効果があることも明らかになっています。
また、卵のタンパク質は、食品のなかで最も良質であるともいわれているそう。
卵は体内でつくれない必須アミノ酸の組成バランスがとくにすぐれており、同じ量の肉や魚と比べても、体内に効率よく栄養が吸収・利用される食品です。
チキン南蛮の作り方
- 甘酢ダレをつくる
- ゆで卵はみじんに刻み、他のタルタルソースの材料と混ぜる
- 鶏肉は左右に身を切り開いて厚みを均等にし、塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす
- フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中温(170度〜180度)に熱する
- 鶏肉を溶き卵にくぐらせてから、油にいれ、時々返しながら４分、強火にして１〜２分揚げ、油を切る
- 熱いうちに甘酢ダレにからめ、食べやすく切る
- 残った甘酢ダレとタルタルソースをかける
簡単なことが一番！料理苦手な私でもできるレシピ
「こうでなければダメ」という部分を取り払ったら、料理って面倒くさいものではありませんでした。
とりあえず、簡単な料理から、料理することが好きになって、慣れてきたら、少しずつ、手間暇をかければいいんじゃない？
そう思えるようになりました。
料理苦手＆面倒くさいのは慣れないから
料理が苦手なのは、きっと、慣れていないから。
面倒くさく感じるのも、きっと、慣れていないから。
料理って面倒くさいと感じたことは下記のように考えることにしてみました
- 5cmに切るって言われたら5cmで切らなければ気が済まない
⇒不揃いだろうと、その大きさじゃなかろうと、どうでもいいじゃない - 「さしすせそ」にこだわる
⇒「さしすせそ」なんかこだわらず、調味料は一気に投入してもいいじゃない - 慣れないから、手順がもたもたしていて時間が掛かる
⇒はりきって、最初から高度な料理はしない(笑) - レシピ通りの食材が揃わないと作れない
⇒「キャベツ」がないなら「レタス」でいいじゃない - 調理機材が同じでないと作れない
⇒特別な機材が欲しい物はつくらない(笑) - 無駄にしてしまって、捨てる食材の方が多いから、もったいない
⇒冷凍しようか!! - 調理器具を洗うのが面倒くさい
⇒切らなくても良い物を買ってこようか(笑)
作りたくない病の克服はSNSに投稿しちゃおう！
面倒くさくて作りたくない！
体が辛くて作りたくない！
こんな感じの日がほとんどなので、楽しくするには何かないかな？と考えた結果、見た目がイマイチだろうと何だろうとSNSに投稿すれば、作る気力が湧くのでは？と、とにかく、作ったらSNSに投稿することにしました。
これでモチベーションアップです
冷凍食材の活用で時短＆無駄食材ほぼゼロ
田舎住まいなので車がないと生活していけないのに、めまい持ちのため、車を運転することを夫に禁止されて十数年。
というわけで、食材は1週間に1回、運転手の夫にスーパーに連れて行ってもらって一週間分を買ってきます。
当然、無駄になる食材が出てきます。
夫と二人の生活になってからは、さらに、無駄な食材が増えました。
と、気づいて、冷凍するようになったのですが、冷凍って、買ってきたらすぐに冷凍が基本なんですよね。
これが、面倒くさい(笑)
そこで
- 買ってきてすぐに冷凍は「魚」と「肉」だけでいいじゃない
- 疲れているのなら、次の日でもいいじゃない
と、思うことに・・・さらに
- すぐに冷凍処理をしない野菜は、できるだけ新鮮な野菜を売っているお店で買ってこよう
⇒冷凍しなくても大丈夫なことが多くなった - 半分使って、半分余ったら、余った物を冷凍することにしよう
こんな感じで、苦手意識をひとつひとつ克服してます。
未だに、料理は苦手〜って思うこともありますが、ほんの少しだけ、楽しく料理できるようになってきた気もします。
紹介しているレシピは、どれも手間暇かけずに作っているものばかりです。
もちろん、食材のうち、何かしらは冷凍食材です。
私のように、料理が苦手〜という人の参考になるとうれしいです。
そのあと、それぞれの保存方法にしたがって、ラップしたり保存袋に入れたりして、冷蔵室や野菜室、冷凍室で保存します。
おいしく食べるには「新鮮なうち」に「適切な方法」で保存するようにしてください。
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